近几年来，饮品成为线下商业里最受资本关注的类目之一。以喜茶、奈雪的茶为代表的新茶饮，与以瑞幸为代表的咖啡，都成功在短时间实现规模化，饮品行业的市场规模超过 5000 亿元。

“贝瑞博士”是36氪近期接触到的一个饮品品牌，主打“养生牌”，以新中产女性为主要消费者，从几个代表产品可以看出品牌特色：红糖桃胶银耳燕窝露、冰糖雪梨百合燕窝 、桃胶枸杞红枣燕窝等。贝瑞博士的首家门店于 2018 年底在上海开出，平均客单价约为 70 元，复购比例超过 30%，消费者以 25-45 岁女性为主。

创始人陈瑞凯告诉36氪，现在的主流消费群体越发惜命、养生，而这种健康需求是目前的奶茶店和咖啡店无法满足的。市面上缺少“滋补饮品”的领导品牌，贝瑞博士希望抓住这一行业发展红利期及品牌建立窗口期。

在创立贝瑞博士之前，陈瑞凯曾有多年金融机构工作经验及母婴方向的创业经历。而之所以选择“滋补饮品”这一方向，是观察到燕窝品类增长迅速，但其消费体验仍存在诸多痛点。“很多燕窝是在微商渠道去售卖，最近几年开始逐步走向品牌化，即食燕窝的增速也很可观”，陈瑞凯表示，“但是，燕窝作为滋补食材，消费者会更青睐现场制作的鲜炖燕窝，这是线下渠道最大的优势。”

青山资本最近发布的一份报告可以验证这一点：国内燕窝市场大约 150 亿，其中微商 50%、电商 40%、线下 10%，增速在 15-20%。但是，单一的“炖品燕窝”品类是不足以支撑线下商业空间运营成本的，因此，贝瑞博士开始将燕窝饮品化，并补充以桃胶、阿胶、红枣、枸杞等为原料的多种其他饮品；以“营养补给站”为品牌定位，提供价格触手可及、营养搭配健康、产品现场制作的滋补饮品。

所谓燕窝饮品化，陈瑞凯介绍到，其一，传统炖品燕窝的价格段在 100 元左右，而贝瑞博士的燕窝单品价格最低为 39 元，含 1g 干燕窝，降低产品门槛；其二，传统炖品的口味比较单一，产品迭代也很慢，而贝瑞博士针对消费体验升级的新需求，搭配出各类创新滋补饮品，例如红糖桃胶银耳燕窝露、玫瑰芦荟银耳燕窝露等。研发师本身是女性，了解女性消费者的需求，也曾在五星级酒店和米其林餐厅作为甜品师工作，经过一年迭代已经开发了数十款 SKU，包含饮品、甜品、炖品系列。

而在食材方面，全球有 80% 的燕窝都产自印尼，印尼是世界上最大的燕窝产地，贝瑞博士与印尼当地几家最大的工厂合作，在保证营养和口感的基础上，选择性价比高的品类作为燕窝饮料原材料。此外，由于食材成本相较于普通奶茶、咖啡较高，单品价格也会势必高于这些饮品，贝瑞博士会注意同样在体验上进行升级，例如并不给饮品直接加糖，而是提供糖包让消费者自由决定；保留优质食材本身的风味，不加香精、奶油等调味品。

为了能在线下吸引更多到店客流，贝瑞博士也格外注重门店设计。“贝瑞博士的主力人群消费能力会略高于茶饮和咖啡，定位和形象也都要更高一些，这类品牌是目前商业体中比较稀缺的，因此我们也会受到一些商场的主动邀请”，陈凯瑞介绍到。

未来，贝瑞博士也希望保持线下+线上的运营模式，以线下一线商场连锁门店建立品牌认知、吸引到店消费；同时也会在线上开展外卖、自提、电商等业务，进入用户的不同消费场景，也计划推出自有品牌的滋补产品。

当前，贝瑞博士正在进行新一轮融资。