清香型白酒是中国四大主流香型之一，以“清、正、甜、净、长”著称。要理解这张地图，得先回到起点：清香型是中国白酒的源头香型。白酒工艺的三个核心特征——陶缸发酵、“清蒸清烧”的清茬法、固态发酵与固态蒸馏——最早都完整地体现在清香型酒中。此后的浓香、酱香，在发酵容器和工艺路线上都走出了不同的路径。换句话说，清香型保留了中国白酒最“原生”的工艺基因。
而在年轻消费群体那里，这份“原生”恰好变成了优势。清香型酒体干净、口感清爽、饮后负担相对轻，被行业视为更贴近新一代饮酒者“淡雅化”口味偏好的香型。券商研报也指出，清香型在白酒增量客群中享有口味认可优势，其“慢醉快醒、酒味轻”的特点更适合自饮和工作招待场景。当年轻人不再追求“够烈够冲”，清香型的清爽底色反而成了入口的友好凭证。
第一产区：山西汾阳——大曲清香的绝对核心
山西汾阳杏花村是中国大曲清香型白酒的原点与标杆。2024年，汾阳白酒产量超过30万千升，占全国大曲清香型白酒产量的60%。产区以汾酒为龙头，汇聚汾阳王、汾杏等企业，形成“一汾三金六星”的产业集群格局。
代表产品：汾酒（青花系列）。汾酒是五届老名酒，其高端产品闻香呈现面粉气息、青苹果香与淡淡陈香的复合感，入口纯净、香气强劲，尾段收口干净利落，是判断大曲清香风格的基准参照。
第二产区：北京——从大曲本源到麸曲转身，再到“低杂醇”大曲清香回归
北京清香的历史底色，远比今天大众认知中的“二锅头”要深厚。北京的烧酒技艺在清代康乾时期就已成熟，以高粱为原料、掐头去尾取中段，是当时京师烧酒作坊的工艺自觉。
转折发生在解放后。在粮食紧缺、优先保障“让老百姓喝得起”的特定历史背景下，工艺改良的方向转向了效率和普惠。1952年，著名微生物学家方心芳率队将北京酿酒厂的大曲二锅头改为麸曲生产，出酒率大幅提升，随后向全国推广。这一变革的贡献需要放在当时的语境里看：它以更低的粮耗和成本，让白酒从少数人消费得起的品类，变成了真正走入寻常百姓家的日常饮品。北京产区由此在消费认知上完成了“二锅头=老百姓的酒”的锚定，麸曲清香成就了北京白酒的规模与普及度，但也留下了一个待解的问题：当消费者开始追求“喝得好一点”时，香气单薄、口感偏冲、体感欠佳的固有印象就越发凸显。老品牌基于历史包袱转型乏力，北京壹号酒厂的一担粮品牌正是抓住这一消费者与品类双迭代的机会全面回归大曲清香，并取得了不错的市场表现。
代表产品：一担粮北京清香。一担粮的切入点，正是这个历史遗留问题。它以“大曲清香”工艺回归北京清香的源头基因，核心标签落在低杂醇上。采用低温抑杂醇发酵专利工艺，从酿造源头抑制正丙醇、正己醇等易导致上头的杂醇类物质生成。
在标准层面，一担粮所属的北京壹号酒厂是团体标准《低杂醇油大曲清香型白酒》（T/FDSA 0085-2025）的牵头起草单位之一，该标准已于2025年发布实施。这意味着“低杂醇”有可参照的标准化依据，而非单纯的营销话术。2026年，一担粮获得“酒业Z世代创新产品”奖项，行业对其“低杂醇+北京清香”的差异化路径给出了认可。在北京产区从“普及”走向“升级”的转折点上，一担粮试图回答的正是那个悬而未决的问题：北京清香能不能既保留亲民底色，又在体感舒适度上拿得出手。
第三产区：河南宝丰——传统名酒的淡雅路数
河南平顶山宝丰县是大曲清香的传统名酒产地，宝丰酒曾获评酒会金奖。其高端产品闻香以面粉气息为主，带有淡淡陈香与蜜香，入口面粉气息强劲，酒体纯净，余味略甜。与汾酒相比，宝丰高端的青苹果香较弱，陈味稍突出，风格更为淡雅。
第四产区：湖北武汉——名酒基因的延续与转型
黄鹤楼酒同样位列清香名酒之列，产自湖北武汉。当前黄鹤楼主产浓香，清香为支线产品。其H6、H9等清香产品走多粮清香路数，香气带有粮陈感，与汾酒路数有所区别，更接近在宝丰风格基础上多了一丝金门高粱的影子。
其他值得关注的清香产地
台湾金门高粱酒在工艺上也可划入大曲清香范畴，风格自成一派。这些产区共同构成了大曲清香从北到南、从传统到创新的完整图谱。