希鸥网消息，被称为“手擀现烤中国汉堡开创者”的塔斯汀中国汉堡近日在由NCBD（餐宝典）主办的“2022中国餐饮金饕奖”系列榜单上，凭借在快餐领域的潜心探索与卓越非凡的品牌实力，强势揽获“十大最受欢迎炸鸡汉堡品牌TOP6”、“十大创新人物奖”两项大奖。

创业仅两年，就开出了三千一百余家门店，还在惨淡的餐饮大环境里实现逆势增长、拿下多个奖项，塔斯汀凭借的是什么？

01.中式汉堡开创者

塔斯汀生于福建，是由三个具备餐饮从业经验的80后创立的。

创建之初，塔斯汀的主要据点在江西地区，首店于2012年在江西上饶开业。你可能不知道，塔斯汀创立之初主营的产品并不是汉堡，而是披萨。然而很快，创始人就发现，想要在狭小的披萨市场里跟必胜客、尊宝、达美乐等品牌过招并占领一席之地是在是太难了。

因此，2017年，塔斯汀调转方向，改为了“汉堡+披萨”的双品类产品模式，披萨汉堡一起卖。可惜的是，塔斯汀的披萨平平无奇，汉堡也难以做出差异化优势，泯然于众品牌里。但塔斯汀并没有放弃，一直在尝试找到产品的突破点。

2018年，国潮风起，塔斯汀有了在汉堡这种西式快餐里加入中式风格的想法，发明出了“现烤堡胚”，不同于其他汉堡松软奶香的西式面包胚，塔斯汀采用了纯手工擀制的胚芽类似面饼馍馍。

2020年，塔斯汀做出了既符合国人口味、也满足便捷用餐需求的手擀中国汉堡，“中式汉堡”这个极具特色的新品类才得以成立，成为紧贴在塔斯汀身上的标签。

凭借着中式汉堡，原本100来家门店的塔斯汀于2021年突破1000家，2022年更是极速扩张，很快就达到了3000家。

02.塔斯汀成功，靠的是什么？

纵观塔斯汀的“上位”历程，不难总结出塔斯汀能够获得成功的主要原因。

一、在装修、口味、定位上都做出差异化。塔斯汀的店面整体色调是“中国红”，品牌ip和logo是一只名为“塔狮”的狮子，融入了狮、金铃、汉堡、祥云、鳞片等元素。而这样充满“国潮”风格的门店，却做着炸鸡汉堡这类西餐，反差感足够吸引人。

口味上，与传统西式汉堡以火腿、牛肉、鸡排等为主不同，中式汉堡的口味更加中国化，如塔斯汀汉堡的内馅包括北京烤鸭、梅菜扣肉等，西贝新品牌的“中式汉堡”则包括红烧肉、卤肥肠等口味。

此外，中国味的食材和手擀现烤汉堡胚创意十足，一下就与“洋快餐”划分开来，令消费者充满新鲜感。

二、关注下沉市场。在塔斯汀的3171家店中，仅有26%位于一线及新一线城市，其余绝大多数的店铺分布在二、三、四、五线城市。可以看出，塔斯汀走的正是“农村包围城市”的路线。

对此，塔斯汀官网介绍，塔斯汀采用了直营+加盟两种合作模式，双轮驱动品牌成长，品牌方有16个团队帮助加盟商科学选址、有10年经验资深运营团队指导加盟商经营、还有全媒体矩阵助力加盟商做线上外卖。

为了贴近下沉市场，塔斯汀还经常开展促销活动，打造“低价神话”。对县域城市的汉堡之战来说，价格是一个致命性的因素，决定了受众基数和门店规模，而塔斯汀可以将单餐均价做到12块钱左右，用低价抓住了消费者的心。

03.总结

作为“中式汉堡”的领导者，塔斯汀的成绩无疑是亮眼的，但相较其他大品牌，塔斯汀仍存在一些缺点，如出餐速度慢、外送产品口感差、产品单一等，未来仍需要走近消费群体、了解消费需求、持续创新产品，为消费者带来不同饮食口感和消费体验。